赛百味宣布停用偶氮二甲酰胺 星巴克称在中国合法使用该成分


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《京华时报》报道,美国快餐巨头赛百味近日承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品,并宣布停用此成分。赛百味中国则在官网发声明表示,中国区的面包不存在这一成分。

麦当劳、星巴克销售的面包中也被指含有这种成分。对此,麦当劳中国公司发声明表示:在中国的面包未含有“偶氮二甲酰胺”。星巴克则表示,其在中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料,含有这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。

据外媒报道,赛百味已于美国时间2月6日自主宣布停用偶氮二甲酰胺。偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。据业内人士介绍,偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果,通常添加在面粉中作为增筋剂,加强面筋的弹性与韧性。

食品专家董金狮表示,实际上,偶氮二甲酰胺是化学发泡剂中的一种,它本身不致癌,但其在高温分解过程中,可能会产生致癌物氨基脲。新加坡、澳洲、日本等国都已禁用该物质。欧盟很早就禁止偶氮甲酰胺作为面粉处理剂使用,2005年又禁止其作为发泡剂在食品包装中使用。但在美国、巴西、加拿大以及中国,则允许其在安全范围内使用。

据《中国青年报》报道,偶氮二甲酰胺在北美地区的使用是合法的,美国食品及药品管理局认为其被当作面粉漂白剂使用时,剂量在0.0045%以下是安全的。

该报道援引CNN报道称,除了赛百味,麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。

赛百味中国已在其官网上发声明称:“中国区的面包不存在偶氮二甲酰胺这一成分。”此外,其亚太地区食品供应的两个中国生产商均声明表示:“赛百味中国、赛百味新加坡和赛百味马来西亚等地的食品中不含偶氮二甲酰胺,食用安全。”

根据世界卫生组织1999年发布的一份报告,一些生产或使用这一化学制剂的人身上出现的症状显示,偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘。不过,相比化学场所使用来说,它作为食品添加剂引发的风险要小一些。

目前,尚未有证据显示任何人对赛百味面包中含有的此化学制剂产生不适反应。

中新网报道,根据我国《食品添加剂使用标准》GB2760-2011规定,偶氮甲酰胺作为面粉处理剂,使用范围限定在小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。这一标准等同于美、巴西等国,而加拿大的使用标准则为20mg/kg。这意味着,包括我国在内的部分国家允许在安全范围内使用偶氮二甲酰胺。

不过,董金狮表示,偶氮二甲酰胺并非必要添加剂,并且完全可以被其他添加剂替换。“虽然小苏打的发泡效率不如偶氮二甲酰胺,但小苏打的分解物是无害。”他建议食品和餐饮企业尽量不要使用,“特别是婴幼儿食品不要使用”。

董金狮指出,尽管《食品添加剂使用标准》对偶氮甲酰胺使用作出了限制,但目前仍没有相关部门对食品中偶氮甲酰胺的含量进行相应检测。另一方面,由于偶氮甲酰胺本身并不致癌,因此,即便生产中偶氮甲酰胺的添加含量符合规定,也无法检测其在食品中产生了多少致癌物氨基脲。

本文来源:南方周末 责任编辑:王晓易_NE0011
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